Processo de Fabricação


Moer as carnes bovinas (retalhos gordos e industrial) pelo disco 6 mm; 

Retalhos suínos e toucinho pelo disco 8 mm; 

Colocar na misturadeira e adicionar o Krakoline espalhadamente sobre as carnes;
 
Em seguida adicionar os seguintes ingredientes dissolvidos na água gelada: Sal, Condimento, Kuragel, Alho e o Realçador de sabor (harmonix). Misturar por 1 à 2 minutos; 

Colocar a Proteína de Soja em pó sobre as carnes;

Por último adicionar o Fixagel espalhadamente sobre a massa e misturar por mais 1 à 2 minutos até obter uma massa homogênea;

Colocar a massa em caixas plásticas e transferi-las para a câmara fria por um período de 12 horas (período de cura); 

Embutir em tripas de porco calibre 28x32 e amarrar em gomos;

Acondicionar a câmara fria com temperatura entre 3 à 5 °C.