Procedimento

Equipamento: Misturadeira

1) Carnes + ingredientes – misturar por 5 minutos;
2) Enformar;
3) Período de reação – 4 horas a 5° C;
4) Congelar ou não.

Processo de cozimento

• 45 min/ 80°C – Programa de cozimento – Umidade recomendada: 60%.